ДИЕТА ПРИ ХОЛЕЦИСТОПАНКРЕАТИТЕ ПРЕДПОЛАГАЕТ
1) увеличение потребления жидкости и белков
2) ограничение жиров и углеводов (+)
3) увеличение потребления жиров и минералов
4) ограничение жидкости и соли
При холецистопанкреатите основное внимание в питании уделяется снижению нагрузки на органы пищеварения, особенно на поджелудочную железу и желчный пузырь. Это достигается путем ограничения жиров и легкоусвояемых углеводов, которые стимулируют секрецию желчи и панкреатического сока, усиливая воспаление и болевой синдром. Предпочтение отдается нежирным белкам, термически щадящей обработке (варка, тушение, пар) и дробному питанию.
Жиры замедляют эвакуацию пищи из желудка и усиливают выработку желчи, что нежелательно при воспалении. Углеводы, особенно простые, способствуют газообразованию и нарушают микрофлору. Поэтому ограничение этих компонентов — ключевой принцип диеты. Дополнительно рекомендуется контроль температуры пищи, исключение пряностей и химических раздражителей.
| Продукт / Группа | Разрешено | Запрещено |
|---|---|---|
| Белки | Нежирное мясо (курица, индейка), рыба, омлет из белков | Жирное мясо, колбасы, жареные яйца |
| Жиры | Немного сливочного масла, растительные масла (в ограниченном количестве) | Сало, маргарин, жареные блюда |
| Углеводы | Каши на воде, овощи, фрукты (не кислые) | Сладости, выпечка, газировка |
| Напитки | Вода, некрепкий чай, компоты | Кофе, алкоголь, газированные напитки |
| Методы приготовления | На пару, отваривание, тушение | Жарка, гриль, копчение |