ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ ОГРАНИЧИВАЮТ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ
1) витамин С
2) калий
3) жиры животного происхождения (+)
4) железо
При атеросклерозе ограничивают прежде всего жиры животного происхождения — источники насыщенных жиров и холестерина. Они повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП), способствуют воспалению сосудистой стенки и росту атеросклеротических бляшек. Полезнее смещать рацион в сторону ненасыщенных жиров (растительные масла, рыба), клетчатки и продуктов с низкой степенью переработки.
Витамин C и калий не ограничивают: они чаще полезны (антиоксидантная защита и контроль артериального давления). Железо обычно также не требует ограничений при атеросклерозе, за исключением отдельных состояний с его избытком. Главное — уменьшить долю насыщенных и транс-жиров, контролировать калорийность, соль и увеличивать клетчатку.
| Компонент рациона | Действие при атеросклерозе | Примеры продуктов | Почему | Чем заменить/добавить |
|---|---|---|---|---|
| Жиры животного происхождения (насыщенные) ✔ ограничить | Сократить | Сало, жирные мясные продукты, кожа птицы, сливочное масло, жирные сыры | Повышают ЛПНП, способствуют прогрессированию бляшек | Растительные масла (оливковое, рапсовое), орехи, семена |
| Транс-жиры | Избегать | Маргарины, кондитерские жиры, фастфуд, промышленная выпечка | Резко повышают сердечно-сосудистый риск | Домашняя выпечка на растительном масле, цельные продукты |
| Холестеринсодержащие субпродукты | Умеренно | Печень, мозги, икры в избытке | Может повышать общий ХС у чувствительных людей | Постное мясо, бобовые |
| Ненасыщенные жиры (омега-3, моно- и полиненасыщенные) | Предпочитать | Рыба (лосось, скумбрия), авокадо, оливковое масло | Снижают ЛПНП/ТГ, противовоспалительное действие | 2–3 порции рыбы в неделю, масла холодного отжима |
| Клетчатка (растворимая) | Увеличить | Овёс, бобовые, яблоки, овощи | Связывает желчные кислоты, снижает ХС | 25–30 г/сут суммарно |
| Калий | Не ограничивать (если нет противопоказаний) | Овощи, фрукты, бобовые | Поддерживает контроль АД | Тарелка с преобладанием овощей/фруктов |
| Витамин C | Не ограничивать | Цитрусовые, ягоды, брокколи | Антиоксидантная поддержка эндотелия | Ежедневно 3–5 порций овощей/фруктов |
| Железо | Обычно без ограничений | Красное мясо, бобовые, цельнозерновые | Ограничение — только при перегрузе железом/по назначению врача | Баланс, контроль по анализам |
| Соль | Сократить | Колбасы, сыры, консервированные продукты | Снижает АД и нагрузку на сосуды | ≤5 г/сут, специи вместо соли |
Итог: верный выбор — ограничение жиров животного происхождения; основу рациона составляют нежирные белки, цельные зёрна, овощи, фрукты и полезные жиры.