ПРОДУКТОМ С НАИБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С ЯВЛЯЕТСЯ
1) зеленое яблоко
2) шиповник (+)
3) рябина красная
4) брокколи
Правильный ответ — шиповник: именно он содержит рекордные для пищевых продуктов дозы аскорбиновой кислоты. В 100 г свежих плодов обычно находится сотни миллиграммов витамина C, тогда как в зелёном яблоке — лишь единицы миллиграммов, в брокколи — несколько десятков, а в красной рябине — меньше сотни. Такой разрыв объясняется природной биохимией плодов шиповника, где витамин C стабилизируется органическими кислотами и антиоксидантами.
| Продукт | Витамин C, мг/100 г (ориентировочно) | Комментарий для практики |
|---|---|---|
| Шиповник (свежие плоды) | ≈ 400–1000 | Лидер по содержанию; при сушке часть витамина теряется, но остаются высокие значения |
| Рябина красная | ≈ 70–100 | Существенный источник, но значительно уступает шиповнику |
| Брокколи | ≈ 70–90 | Хороший источник; термическая обработка снижает содержание |
| Зелёное яблоко | ≈ 5–12 | Низкое содержание витамина C по сравнению с ягодами и капустными |
Для сохранения витамина C отдавайте предпочтение свежим плодам и щадящим способам обработки (настоем из сушёного шиповника без кипячения, быстрому припусканию овощей), избегая длительного нагревания и контакта с воздухом.