ПРОДУКТОМ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ФЕНИЛАЛАНИНА ЯВЛЯЕТСЯ
1) говядина
2) капуста (+)
3) сыр
4) шоколад
Верный вариант — капуста. Как врач, поясню: фенилаланин — это аминокислота, входящая в состав белков. Чем больше белка в продукте, тем выше в нём фенилаланина. Капуста содержит очень мало белка, поэтому подходит как продукт с низким содержанием фенилаланина (актуально, например, при фенилкетонурии). Напротив, говядина, сыр и шоколад богаты белком (или концентратами какао/молочного белка) и потому являются источниками высоких доз фенилаланина.
| Категория | Примеры | Оценка по фенилаланину | Комментарий |
|---|---|---|---|
| Листовые и крестоцветные овощи | Капуста белокочанная, цветная, брокколи (в умеренных порциях), салат-латук | Низко | Низкое содержание белка; капуста — предпочтительный гарнир. |
| Овощи прочие | Огурцы, кабачки, перец, помидоры, баклажаны | Низко | Подходят для объёма рациона; следите за соусами. |
| Клубни и корнеплоды | Картофель, свёкла, морковь | Низко–умеренно | Чем больше порция, тем больше суммарного фенилаланина. |
| Фрукты и ягоды | Яблоки, груши, виноград, ягоды, цитрусовые | Низко | Мало белка; учитывайте сахар при сопутствующем диабете. |
| Крупы, злаки (обычные) | Рис, гречка, овсянка, пшено | Умеренно | Содержат белок растительного происхождения; порции дозировать. |
| Специальные низкобелковые продукты | Низкобелковый хлеб/макароны для ФКУ | Очень низко | Разработаны для контроля фенилаланина. |
| Бобовые | Горох, фасоль, чечевица, нут | Высоко | Растительный белок; обычно ограничиваются при ФКУ. |
| Орехи и семена | Арахис, миндаль, грецкий орех, семечки | Высоко | Концентрированный белок; маленькие порции резко повышают поступление. |
| Мясо и птица | Говядина, курица, индейка, свинина | Высоко | Богаты белком; основной источник фенилаланина — подлежат строгому ограничению. |
| Рыба и морепродукты | Лосось, треска, тунец, креветки | Высоко | Сопоставимо с мясом по белку. |
| Молочные продукты | Сыр твёрдый, творог, йогурт, молоко | Высоко | Казеин и сывороточные белки содержат фенилаланин. |
| Яйца | Куриные, перепелиные | Высоко | Концентрированный животный белок. |
| Шоколад и какао | Тёмный и молочный шоколад, какао-порошок | Высоко | Какао и молочные добавки повышают фенилаланин. |
| Напитки без белка | Чай, кофе (без молока), компоты, соки | Низко | Осторожно с подсластителями, содержащими аспартам (источник фенилаланина). |
Итого: для минимизации фенилаланина основу рациона составляют овощи (включая капусту), фрукты и специальные низкобелковые продукты; продукты животного происхождения, бобовые, орехи, сыр и шоколад обычно существенно ограничиваются.